Wertvoller Biertreber am 09.06.2023

Beim Bierbrauen fallen pro 100 Liter Bier rund 25 Kilogramm Biertreber an. Aus diesem Nebenprodukt, das aus Gerste besteht, will ein Startup von HSG-Absolventen Proteine und Ballaststoffe gewinnen.

Diese wertvollen Nährstoffe gehen so in die Lebensmittelproduktion zurück und Biertreber hat grosses Potential: Laut einer Studie des vom BAFU unterstützen «Netzwerk Ressourceneffizienz Schweiz» (Reffnet) verursachen Proteine aus Biertreber zudem 60 Prozent weniger Umweltbelastungen als solche aus Soja.

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