Food Save
Les centres pour personnes âgées GAG réduisent le gaspillage alimentaire
21 avril 2026
Dans la restauration, le gaspillage alimentaire est fréquent. Cependant, grâce à des ajustements réfléchis et à une équipe attentive, les entreprises peuvent en éviter une grande partie.
La coopérative GAG gère des centres pour personnes âgées à Egerkingen, Oensingen et Balsthal, où les seniors peuvent vivre en bonne compagnie et bénéficier d’un accompagnement ou de soins personnalisés. La restauration représente un défi particulier : une analyse réalisée dans le cadre d’une consultation Reffnet a montré qu’environ 27,9 tonnes de déchets alimentaires étaient produites chaque année. En collaboration avec l’expert Reffnet, le centre pour personnes âgées a défini un ensemble de mesures visant à réduire ce gaspillage alimentaire.
Mesures
- Meilleure planification de la production de soupes
- Adaptation de l’offre alimentaire
- Formation du personnel chargé du service
- Sensibilisation des collaborateurs
- Potentiel d’amélioration supplémentaire identifié, en cours de mise en œuvre
Impact environnemental
Grâce à ces mesures, les trois centres pour personnes âgées peuvent réduire leurs déchets alimentaires de 33 % et économiser 9,2 tonnes de denrées alimentaires par an.
| Mesure | Réduction d’UCE | Réduction de CO2eq | Économie d’eau | Économie de coûts |
|---|---|---|---|---|
| Mesures Food Save | env. 60 millions d’UCE par an | env. 19,2 tonnes par an | env. 1 371 000 litres d’eau virtuelle par an | env. 60’000 CHF par an |
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